Знижує тривожність та тримає шкіру в тонусі: італійська зелень, яку варто їсти

Ідеться про базилік: це не просто гордість італійської гастрономії, а справжній суперфуд для довголіття з антиоксидантними та протизапальними властивостями, який до того ж дбає про красу шкіри. Які корисні властивості базиліку — головного символу італійської кухні Якщо й існує духмяна зелень, яка асоціюється з літом, то це базилік. Типовий для італійської кухні, він надає виразного смаку національним стравам — від класичного салату капрезе до традиційного соусу песто запеченим по-генуезьки. Втім, не варто обмежувати його споживання лише теплою порою: ця цілюща зелень стане чудовим доповненням до раціону протягом усього року. Згідно з новими дослідженнями, базилік допомагає долати стрес, покращує ментальне здоров’я та знижує рівень тривожності. Понад те, багатий на антиоксиданти, вітаміни та мінерали, він протистоїть запальним процесам (inflammaging) і передчасному старінню, зміцнює імунітет та позитивно впливає на зір, шкіру й волосся. Тож ця ароматична трава заслуговує на те, щоб вийти за межі сезонного інгредієнта. Якщо свіжого базиліку немає під рукою, у зимові місяці можна сміливо використовувати сушений або заморожений. Розповідаємо детальніше про його корисні властивості. Органолептика та склад базиліку Походячи з Ірану, Індії та тропічної Азії, базилік (Ocimum basilicum) здобув величезну популярність у Середземномор’ї. Це трав’яниста рослина родини глухо кропивових із духмяним листям та насиченим ароматом, яким він завдячує ефірним оліям — ліналоолу, естраголу та евгенолу. Багатий на воду та низькокалорійний (усього 38 ккал на 100 грамів), базилік містить важливі мінерали: мідь, калій, магній, кальцій, залізо та фосфор. Серед вітамінів у ньому присутні K, A, C, E, пантотенова кислота та фолати. Також у складі є антиоксидантні флавоноїди (кверцетин, апігенін), каротиноїди (бета-каротин) та потужний дует лютеїну й зеаксантину, який захищає зір. Корисні властивості базиліку Протипоказання Зазвичай базилік добре засвоюється, проте у сирому вигляді та у великих кількостях його не рекомендують вживати під час вагітності. Окрім цього, він може загострювати симптоми при чутливому кишечнику або взаємодіяти з препаратами-антикоагулянтами (ліками для розрідження крові). Як споживати базилік поза сезоном Сезон свіжого базиліку триває з квітня по жовтень. У цей період його найкраще додавати свіжим — подрібненим або цілими листочками для прикрашання капрезе чи інших літніх страв. У холодну пору року, якщо не вдалося знайти свіжий тепличний базилік, використовуйте сушений або заморожений в оливковій олії. Для цього промиті листочки розкладіть у форми для льоду, залийте оливковою олією та поставте до морозильної камери. Як інтегрувати базилік у щоденний раціон Окрім класичної пасти, піци та салатів, базилік може стати яскравим акцентом у багатьох інших стравах: Рецепт: Крем-суп із цукіні та базиліком Інгредієнти: Приготування: За матеріалом: Vogue.it